Ultimora

Breganze e la sua Doc sono famose per il Vespaiolo in versione secca abbinato agli asparagi. Devo confessarvi che ho sempre trovato questo abbinamento un po’ forzato che tra l’altro ha confinato il nostro vitigno autoctono al periodo tra San Giuseppe e Sant’Antonio, periodo dedicato al germoglio più famoso del nostro territorio.
Questo vino merita di più, e non saprà deludere. E’ capace di esprimere sensazioni inaspettate ancor più se viene affinato qualche anno in bottiglia, ma la versione dove esprime tutto il suo fascino è quella dolce con il Torcolato.
Il nome deriva dal fatto che le uve, dopo la vendemmia, vengono attorcigliate, “torcolate”, con una coppia di spaghi e vengono appese alle travi delle soffitte per subire una lenta e parziale disidratazione concentrando zuccheri e acidità.

Una Vespaiola e Firmino Miotti. Foto Gianpaolo GIacobbo

La spremitura è avvenuta domenica 16 gennaio in piazza a Breganze alla presenza di un folto pubblico. Il nettare ottenuto dalla spremitura impiegherà almeno diciotto mesi per arrivare a completa maturazione prima di essere imbottigliato. Il profumo porta tutto il fascino dei grandi passiti con note mielate e floreali nel contempo oltre ad un delicato aspetto agrumato.
Il vero miracolo avviene in bocca quando la suadenza dei sapori dolci di frutta passita, di fichi secchi di albicocche, datteri e nocciole rimangono in equilibrio con l’acidità e la sapidità tipiche della Vespaiola. Un vero capolavoro dell’enologia italiana che dobbiamo tenerci stretto. Un vino che vi consiglio a fine pasto con la biscotteria secca (zaeti) ma anche con un formaggio erborinato dove forza e dolcezza si incontrano in un meraviglioso abbraccio di sapori.

Firmino Miotti

L'uva vespaiola

L'uva vespaiola in appassimento

Il 30 aprile

30-04-2024Nebbia sfitta
30-04-2022La nuda verità
30-04-2022Dritti al Cuore
30-04-2022Ulss 7 +
30-04-2021Tutta Barbara minuto per minuto
30-04-2021Su e gru
30-04-2021Grazie per la cortese astensione
30-04-2020Mettiamoci una pietra sopra
30-04-2019No Vernillo, No Party
30-04-2019TdB, Tvb
30-04-2018Chi la tura la vince
30-04-2014No Euro, No Cry
30-04-2014Mussolente, si presenta la lista “Un Impegno Comune”
30-04-2014Movimento 5 Stelle: “VinciamoNoi” Tour nel Vicentino
30-04-2013Invitati a una festa in villa, vi tornano per rubare
30-04-2012Il commerciante sanzionato: “Chiederò i danni al Comune”
30-04-2012Differenziata: dal 1° maggio si riciclano anche piatti e bicchieri di plastica
30-04-2012Bordignon: “Volantini anonimi contro di noi”
30-04-2012Vanni Barichello: “Romano ha bisogno di cambiare clima”
30-04-2011Bretella Ovest: Manuela vince il primo round
30-04-2009Il Ponte verso il Sole

Visto 10.627 volte