Patata di Rotzo, gusto di montagna

Rotzo, uno dei sette comuni dell'Altopiano di Asiago, ha un'ottima credenziale per la produzione di patate che gli dà fama. E' da una cronaca del '700, infatti, che si parla di patata dalla buccia violacea, o "nera".
L'antica varietà non e' piu' coltivata, ma la bontà delle patate odierne non ha nulla da invidiare: suolo di struttura ideale; inverni rigidi che neutralizzano molte malattie; estati fresche e asciutte che favoriscono al meglio la fruttificazione. Peccato che i pochi coltivatori rimasti non riescano a soddisfare il mercato. A parziale consolazione viene, in ottobre, la Festa della Patata, occasione piu' unica che rara, tre l'altro, di assaggiare la tradizionale polenta "considera", di patate oviamente, arricchita con burro e un pizzico di cannella, da accompagnare al formaggio mezzano e alla sopressa.