Grappa di Bassano, pregiatissimo distillato

La grappa è un distillato esclusivamente italiano prodotto da vinacce ricavate da uve prodotte e vinificate in Italia. La Grappa deriva dalla distillazione delle vinacce dopo la svinatura, vinacce fermentate, oppure da vinacce vergini fatte fermentare successivamente alla separazione dai mosti. Può avere un contenuto alcolico tra 37,5% e 60% vol.
La qualità  della grappa, come succede per il vino, dipende dal tipo e della qualità  delle uve usate, ma anche dal tipo di impianto di distillazione e, ovviamente, dalle capacità  tecniche del mastro distillatore. Per ottenere grappa della miglior qualità  sono indispensabili impianti di distillazione a metodo discontinuo, sia a vapore che a bagnomaria, che consentono di selezionare le singole partite di vinaccia e di grappa.