Bassano del Grappa, Cartigliano, Nove, Pozzoleone.
Sono solo alcuni dei Comuni di provenienza degli studenti e studentesse che si impegnano in cucina e nel servizio in sala per trasformare una serata conviviale in un momento di incontro, di dialogo e di conoscenza reciproca tra le generazioni.
Ma non ci troviamo nel territorio bassanese. Siamo ai confini dell’impero: a Tonezza del Cimone, lembo estremo dell’Alto Vicentino assieme a Lastebasse, Pedemonte e Valdastico, a pochi chilometri dai comprensori di Folgaria e Lavarone in Trentino.
Un paese di poco più di 500 anime che diventano però 8-9.000 durante i mesi estivi, quando una popolazione stagionale si insedia temporaneamente nelle circa 3.000 seconde case disseminate sul territorio comunale, come mi spiega il sindaco Franco Bertagnoli.
È qui, in posizione panoramica e quasi isolata dal resto del mondo, che ha sede la Scuola Alberghiera “E. Reffo” ENGIM di Tonezza, che forma i futuri professionisti della ristorazione negli indirizzi agroalimentare, preparazione pasti e servizi di sala e bar.
Si tratta di una scuola residenziale, che funziona come un vero e proprio “college” all’americana: i ragazzi e...