Ristorante Da Sammy

Foto Alessandro Tich - Archivio Bassanonet

Con il consueto scopo di solidarietà: l'utile della serata (costo 55 euro a persona) sarà quest'anno devoluto all'Associazione Italiana Progeria Sammy Basso, il sodalizio senza scopo di lucro fondato a Campagnari di Tezze sul Brenta dai genitori di Sammy per promuovere la ricerca e le terapie sulla progeria, altresì conosciuta come “sindrome da invecchiamento precoce”, malattia genetica molto rara che colpisce un bambino su 8 milioni, con soli circa 70 casi conclamanti in tutto il mondo di cui 5 in Italia.
L'intento del Gruppo Ristoratori Bassanesi è quindi quello “di dare visibilità a Sammy e alla sua associazione affinché molte persone possano contribuire a finanziare la ricerca che è elemento fondamentale per sconfiggere questa sindrome.” “Alla cena sul Ponte, Sammy Basso farà il presidente del Gruppo Ristoratori e io sarò il suo vice - annuncia Dussin -. Sarà l'occasione per stare insieme a una persona che ci insegna ad essere felici, pur avendo un problema così importante.”
Per garantire il buon esito della manifestazione saranno impegnati gli chef e il personale di ben 16 ristoranti del Gruppo, col supporto di alcuni studenti della scuola di ristorazione di Valdobbiadene. E il menù della serata, vini compresi, sarà un vero e proprio giro del Veneto a tavola.
Gli ingredienti delle pietanze - tutti rigorosamente tipici - toccheranno infatti tutte e sette le province della nostra regione: dalle seppie alla veneziana con polenta in bicchiere servite come entrée agli sfilacci di gallina padovana su insalata di Lusia e scaglie di formaggio Piave e olio di Pove, in scaletta come antipasto. Per i due primi piatti saranno proposti un risotto con melone del Polesine e basilico sfumato al Durello e quindi tortelloni ai finferli del Cadore con mirtilli padellati al burro.
Per il secondo, la carne “basaninaa” al ripasso di Amarone e verdure sarà abbinata a un contorno con polenta di mais biancoperla e bisi di Borso al tegame con speck di Asiago. Prima del dessert, usciranno “i formaggi delle nostre province”: con un tipo di formaggio per ogni provincia, abbinato alla confettura di ciliegie di Marostica Igp e alla confettura di asparago bianco di Bassano Dop. Gran finale con bavarese alla pesca di Verona con spuma di Cartizze.
L'evento, che prevede anche l'animazione musicale a cura del quartetto femminile Ketalipà, viene organizzato in collaborazione con gli Alpini dell'Ana Montegrappa, che cureranno il servizio d'ordine, e col Comune di Bassano del Grappa che ha concesso come sempre il patrocinio. In caso di maltempo la serata si svolgerà all'interno di Palazzo Bonaguro. Ma tutti si augurano, ovviamente, che il tempo non faccia capricci: il Ristorante Da Sammy non lo meriterebbe.