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Dolcetto tenero al cioccolato
La ricetta di Luca le Pâtissier
Pubblicato il 13 nov 2009
Visto 4.029 volte
Cioccolato fondente 400gr
Burro 95gr
Tuorli 100gr
Dolcetto tenero al cioccolato
Albumi 400gr
Zucchero 130gr
Fondere il cioccolato, incorporare il burro pomata e i tuorli poco per volta fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Montare gli albumi con lo zucchero e unirli al primo impasto.
Riempire gli stampi imburrati e cuocere in forno a 180°c per 5 minuti circa.
Il cuore del dolcetto deve rimanere tenero.
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